CUSCÚS DE COLIFLOR

Aquest plat no és més que una variant de la tradicional coliflor ofegada. Es tracta d’un fals cuscús apte per a celíacs. Una manera deliciosa de menjar aquesta crucífera que tan beneficiosa resulta per a la nostra salut.

Ingredients

1 coliflor

1 manat de grells

80 g de panses

80 g de pinyons (o qualsevol altre fruit sec)

Oli, sal, pebre, cúrcuma, nou moscada, canyella

Preparació

Amb un ratllador fi, ratllau les flors de la coliflor reservant el tronxo per a preparar altres plats com un cuinat de llegums o un puré de verdures. Netejau els grells retirant-ne les arrels, el primer tel i la part més forta de les fulles. Tallau-los a rodanxes molt fines. 

Remulleu les panses dins d’un tassó d’aigua.

Posau oli en una greixonera amb els grells. Salpebreu-los i sofregiu-los fins que siguin transparents. Afegiu-hi la coliflor, els pinyons i les panses. Especiau-ho amb la cúrcuma, la nou moscada i la canyella. Abocau-hi una tassa d’aigua i remenau –ho bé. Tapau-ho i deixau-ho coure devers quinze minuts. De tant en tant, remenau-ho per a evitar que s’aferri. Si ho creis convenient, afegiu-hi una mica més d’aigua.

Per a saber-ne més

La coliflor, com les altres crucíferes, són molt riques en vitamina C, gairebé igual que la taronja. També conté B9 (àcid fòlic) i B6 molt necessàries per al sistema nerviós. Pel que fa a minerals, té calci, potassi, ferro I sofre. 

 

Les crucíferes i les al·liàcies ens protegeixen del càncer i de les possibles recidives. És molt convenient per al sistema digestiu i, en concret, per a les persones amb la malaltia de Crohn o colitis ulcerosa.

La nou moscada, la cúrcuma i la canyella són molt convenients per a combatre el càncer i resulten molt beneficioses per a les persones diabètiques, posat que baixen l’índex glucèmic.

També podeu preparar aquest plat amb bròquil o combinant ambdues crucíferes.