TÀRTAR D'ALGUES

 
Fins fa dos anys i mig, les úniques algues que havia consumit en ma vida eren l'agar-agar i l'alga nori que s'utilitza a la cuina japonesa per fer els makis i el sushi. La veritat és que, a vegades, ens costa introduir alguns aliments als quals no estam habituats. El que va aconseguir enganxar-me a les algues fou el tàrtar d'algues que fabrica la casa Porto-muiños. Sempre en trobareu un potet al meu rebost. Darrerament, i després d'algunes proves, m'he avesat a preparar-lo jo mateixa. Un aperitiu fàcil i nutritiu. 

Ingredients 

2 g de wakame 

1 g de kombu 

1 g de nori 

2 g de lletuga de mar 

1 escalunya o 1 grell de ceba

3 cogombres envinagrats 

1 cullerada de tàperes 

2 cullerades d'olives negres 

2 cullerades d'oli d'oliva verge 

Preparació 

Posau en remull les algues durant 30 minuts. D'aquesta manera, perdran part del iode i la sal i s'hidrataran. Després, pelau l'escalunya i tallau-la a bocins molt petits. Si ho feis amb grell, llevau la part més verda de les fulles. Posau a la picadora la ceba, els cogombres, les tàperes, les olives sense pinyols i les algues. Picau-ho tot. A mi m'agrada que es noti la textura de les algues, però si ho preferiu, ho podeu picar fins a obtenir un paté. Finalment, afegiu-hi les dues cullerades d'oli i remenau-ho bé. 

Per a saber-ne més 

Les algues són un aliment molt ric en minerals, vitamines, proteïnes i aminoàcids essencials. Destaquen per la gran quantitat de calci, iode, ferro i magnesi, vitamines B, C i E. A més, les algues són saciants, antioxidants, antiinflamatòries, van bé per reduir el colesterol, la glucèmia, eliminen els metalls pesats que s'acumulen al nostre cos, estimulen el sistema immunològic i són un potent aliat per lluitar contra el càncer, especialment, els de mama, endometri, ovari i pròstata. 

De les algues que hem usat en aquesta recepta, la kombu és rica en iode, potassi, calci,ferro i proteïnes. Ajuda a controlar la tensió de la sang i el colesterol. La nori conté omega 3 i provitamina A. La wakame té moltes proteïnes, magnesi, fòsfor, calci, vitamina B i àcid algínic que és un potent antitumoral. La lletuga de mar destaca per les seves propietats antioxidants i antibacterianes. 

En general, les algues tenen una gran quantitat de calci. Per tant, són ideals per aquells qui, com jo, no preniu lactis. 

Si teniu problemes d'hipertensió, la vostra alga és l'arame posat que té menys sal que altres algues. 

Aquells que patiu dels tiroides, convé que consulteu amb el vostre metge si és convenient que en consumiu. 

Una alga amb molt bon gust és l'espagueti de mar que podeu utilitzar a qualsevol saltejat de verdures. 

Com sempre, vull recordar-vos que, per coure llegum, és convenient posar a l'olla un bocí de wakame o kombu per re-mineralitzar-lo i fer-lo més digerible. 

Les algues són tan potents en minerals que no convé excedir-se en el seu consum. La quantitat recomanada seria mitja culleradeta d'alga seca al dia.