BABAGANUIX

El babaganuix o mutàbal és un deliciós puré d'albergínia que es prepara a molts de llocs del Mediterrani, des del Nord d'Àfrica als Balcans. A Mallorca no és tradicional, però el cert és que s'integra, perfectament, als sabors de la nostra cuina. És un plat que es pot servir com a aperitiu o com a paté per preparar panets per portar a la feina, d'excursió o a la platja. Una manera molt bona per menjar-lo és amb bastonets de pastanagó, cogombre o api.

PETITS CONSELLS PER A PORTAR MILLOR LA QUIMIOTERÀPIA

Durant la meva químio, vaig estar investigant què podia fer per poder passar-la lo millor possible i com podia ajudar-me a millorar i a tenir una condició física i psicològica millor. El resultat fou que la vaig poder passar amb bona nota. Arrel d’això, els meus amics i coneguts que tenien algun familiar o amic que començava aquest procés, em demanaven consell i vaig redactar un mail que ha anat passant de mà en mà i que, ara, he decidit penjar en aquest blog per poder fer-lo arribar a més gent.

Tenc clar que el que me va funcionar a mi, no té perquè anar bé a tothom, però si alguna de les coses pot resultar beneficiosa a algú altre, val la pena posar-ho per escrit. Per favor, pensau que aquesta és la meva experiència. No deixeu de fer el que vos indiqui el metge. Aquests són consells, però deixau-vos ajudar per el vostre equip mèdic i, per tant, demanau-li opinió sobre tot el que vos preocupi.

TUMBET

El tumbet és un dels plats més típics de l'estiu mallorquí. Es presenta com a plat principal o com a acompanyament de carn, peix o ous i, els vegetarians, el podem acompanyar de tempeh, hamburgueses de quinoa, pilotes de ciuró, etc.

Personalment, és una de les receptes que més m'agraden. Un plat senzill, si bé un poc laboriós. El millor moment per preparar-lo és al matí, ben prestet, per evitar estar davant dels fogons amb la calor del mig dia. Si el deixau reposar unes hores es confitarà i resultarà encara més saborós. És ideal per deixar el dinar preparat abans d'anar a la platja o per per si teniu convidats a sopar i no voleu embrutar la cuina i haver de netejar-la al darrer instant.

SABÓ CASOLÀ. DE LA CUINA A LA RENTADORA

D’acord, no es menja. Però surt de la nostra cuina. Aquest sabó, fet amb l’oli usat per fregir el menjar, me'l va ensenyar a fer el meu germà. Si, com a mi, vos agrada reciclar, aprofitar el que teniu, estalviar i, sobretot, utilitzar productes sense conservants, perfums, ni altres additius, aquesta recepta vos interessarà. 

ALBERGÍNIES FARCIDES

Un dels menjars de l'estiu que més m'agraden són les albergínies farcides. Bé, en realitat, m'agrada qualsevol plat fet a base d'albergínia: tumbet, mussaca, arrebossades, escalivades, en babaganuix o com la preparà l'altre dia, la meva bona amiga, Cati Pomar, amb arròs. Una recepta que heretà de la seva mare i que està per llepar-se'n els dits.

La recepta d'avui, és la versió vegetariana de les tradicionals albergínies farcides de carn que es preparen a Mallorca. En aquesta, la carn ha estat substituïda per quinoa.