CREMA DE FONOLL

Avui vos present una crema de fonoll que he après a fer fa poc, gràcies al llibre La buona cucina di casa (2014) de les germanes Simili. La recepta original duia mantega i parmesà, però posat que jo no prenc lactis, l’he adaptada a la meva manera. Té un aroma fresc i és, simplement deliciosa. Un plat que podeu menjar calent o, a l’estiu, ben fred. Esper que vos agradi.

ESTOFAT AMB XAMPINYONS

Què millor per escalfar la panxa que un bon estofat! Ma mare sempre l'ha preparat amb vedella, però aquí l'hem substituïda per xampinyons. Vos puc assegurar que la carn no hi fa cap falta i que amb aquesta recepta vos en llepareu els dits.

PASTA FRESCA AMB LES GERMANES SIMILI

El mes passat, em regalaren una màquina de fer pasta italiana. No havia fet mai pasta fresca, així que no sabia per on començar. La meva germana em va suggerir veure una entrevista realitzada a les germanes Simili i publicada a El comidista del País. Al cap d’una estona, estava encarregant el seu llibre Pasta fresca al auténtico estilo italiano. Los secretos de la pasta hecha en casa (2015). Seguint els seus consells, prepararem pasta fresca. La millor pasta que mai haureu menjat.

TEMPEH AL FORN A LA MALLORQUINA

El plat que avui vos propòs és l'adaptació vegana d'una recepta ben típica a Mallorca, l'anfós al forn. Una recepta amb una bona barreja de verdures que li confereixen un sabor únic. L'anfós ha estat substituït pel tempeh, però creis-me, el resultat és deliciós. Si no heu provat mai el tempeh, potser sigui una bona manera d'introduir-lo a la vostra cuina.

GREIXERA D'OUS

Hi ha plats que tenen sabor d'antigor. La greixera d'ous n'és un d'ells. A ca nostra, sempre s'ha menjat, sobretot, durant la quaresma. Nosaltres hi posam les bajoques de les favetes tendres, però també es pot fer desgranant les faves. D'ambdues maneres resulta un plat deliciós. 

CUINAT DE LLENTIES

Tot i que no és un hivern molt fred, sempre venen de gust els plats de cullera. Per això, avui, vos present un cuinat de llenties molt senzill. Hi ha moltes combinacions de verdures que lliguen bé amb les llenties i les podeu variar segons les vostres preferències o el que disposeu a la vostra cuina.

COCA DE VERDURA I CARXOFA

Les coques mallorquines són molt versàtils i admeten molts més ingredients que els tradicionals trempó, verdura, julivert i pebres. A mi m'agraden molt i, segons la temporada, hi vaig variant les verdures. A vegades, faig les de tota la vida, però d'altres, m'agrada fer-ne de ceba, pastanagues, bolets o, com avui, carxofa. 

PER SANT BLAI, SENYORETS DE MANACOR

Quan era petita, la meva tia Sebastiana, a qui estimava com a una padrina, en arribar sant Blai, el 3 de febrer, ens preparava senyorets. Uns crespells amb formes de pagesos, porquets, guitarres, peixos que els meus germans i jo menjàvem amb il·lusió mentre hi jugàvem. En aquell temps, els senyorets es duien a beneir perquè sant Blai, per mitjà d'aquests dolços beneïts, ens guardàs del mal de coll. N’estic ben orgullosa de la meva cama manacorina, així que, fidel a les tradicions, farem senyorets per sant Blai.