CAP A UNA CUINA SENSE RESIDUS

Aquells qui seguiu  Verduretes a la mallorquina a través de les xarxes socials, haureu vist que, darrerament, més que a cuinar, he dedicat els meus esforços a aconseguir reduir al màxim els meus residus. Després d’uns mesos d’informar-me, de llegir llibres i de fer canvis a la meva vida, he aconseguit reduir-los de manera molt considerable. Si bé es cert que no he arribat al zero ni de lluny, almenys, vull pensar que estic en el camí.
 
Després de les notícies que ens arriben sobre la contaminació i la mort d’animals al Mediterrani degut als plàstics; la brutor que trobam als torrents, els camps i les voreres de camí; la contaminació de l’aire i la quantitat de gent afectada per contaminants, tenc  ben clar que s’ha de fer alguna cosa. No podem esperar que els altres ho arreglin per nosaltres. Mahadma Ghandi, un home ben savi, deia: "Nosaltres hem de ser el canvi que volem veure al món". Seguint una frase tan sàvia, he decidit començar els canvis a ca nostra.

COCA DE CARABASSÓ

A Mallorca, les coques més corrents solen ser de verdura, trempó, julivert amb tomàtiga, pebres o ceba. Totes són boníssimes, però la que avui vos propòs és, igualment, deliciosa. És una coca de carabassó amb la que sorprendreu la vostra família o els vostres convidats. Molt bona de preparar i gustosa. Aquí vos deix la recepta.

PANELLETS

Fidel a les nostres tradicions, a ca nostra, ens agrada menjar panellets per Tots Sants. No dic que els nins i els adults no puguin gaudir de la festa de Halloween, però crec que no hem de perdre les tradicions pròpies. A Mallorca, en aquestes dates s’acostumava a menjar panellets i, als infants, se’ls regalava un rosari fet amb panellets i fruites confitades. Record com de petita em penjaven el rosari al coll i m’agradava menjar-ne les fruites i els panellets. Avui en dia, molts d’infants no han vist mai un rosari o els el compren fets a base de llepolies de gelatina.

Els temps canvien i la festa de Halloween sembla que ja es quedarà amb nosaltres, però esper que no renuncieu a uns bons panellets fets amb ametlla de Mallorca. Un dolç, totalment adaptat a la nostra geografia i que, menjat amb mesura, resulta sa i deliciós.

PATÉ DE REMOLATXA

Si com a mi, vos agrada la remolatxa, aquest paté vos encantarà. És un plat gustós i molt atractiu a la vista que agradarà als més petits de la casa. Es tracta d'un paté cru d'aquests que avui dia s'anomenen raw i que, per tant, necessiten ben poca preparació. Aprofitau a fer-lo els dies de calor i, de passada, vos ajudarà a contrarestar la desmineralització que, a l'estiu, provoquen les solanàcies (tomàtiga, pebre, albergínia...).

CROQUETES DE CARABASSA

Sempre m'han agradat les croquetes. De sempre, les croquetes, han estat una manera d'aprofitar les sobres de carn o peix. Les que avui cuinarem són de carabassa i, si bé no són cuina d'aprofitament, és una recepta bastant econòmica, senzilla i sana que agrada molt als infants i als majors. És molt mengívola i nutritiva ja que li hem incorporat farina d'ametlla i llevat nutricional. Un deliciós aperitiu o, si l'acompanyau amb una mica d'ensalada o moniato al forn, un bon plat principal.

PATÉ D'ALGUES

Potser molts de vosaltres, encara no estau habituats al gust potent de les algues. Fa un temps vaig publicar una recepta de tàrtar d'algues que sembla ha tengut bastant d'èxit. Ara vos present una recepta molt, molt senzilla que té un gust molt més suau i farà que molts dels que eren reticents a les algues, acabin menjant-ne.

CONFITURA DE CABELL D'ÀNGEL

Aquesta és una recepta per als més llépols de la família. Fa uns dies vaig comprar dues carabasses al mercat ecològic per a fer cabell d'àngel. Una confitura que podeu aprofitar per molts dolços com robiols, ensaïmada, doblegats o, simplement, per a posar-ne a les torrades del berenar. Guardau-ne un potet per a Pasqua i els robiols seran molt més bons.

TRUFES DE CACAU I DÀTIL

A ca nostra, hi ha un parell de llépols que no es poden estar de menjar un bon dolç cada dia. Si com a mi, vos preocupa que els dolços que mengen siguin un cúmul de grasses trans, sucres refinats, i tota classe de conservants, vos propòs una recepta molt fàcil i una opció bastant més sana que un bombó tradicional.

MONIATOS FARCITS

Si com a mi, vos encanten els moniatos o moneis com diuen a Manacor, aquest plat vos agradarà. Es tracta d'una recepta d'allò més senzilla i versàtil, una variant dels moniatos cuits al caliu de tota la vida, però amb un acompanyament que a nivell nutritiu el fa perfecte. 

 

PATATES HASSELBACK

La recepta d'avui és ben fàcil de preparar encara que és una mica enredosa de fer. Un acompanyament deliciós per a qualsevol plat. El resultat és molt plantós i deixareu amb la boca oberta als vostres convidats. Un plat més sà i molt més econòmic que les patates fregides. Què més podem desitjar!

CUSCÚS DE COLIFLOR

Aquest plat no és més que una variant de la tradicional coliflor ofegada. Es tracta d’un fals cuscús apte per a celíacs. Una manera deliciosa de menjar aquesta crucífera que tan beneficiosa resulta per a la nostra salut.

SOPA MISO

Avui, traspassam fronteres i preparam un plat que ve de ben lluny, concretament, del Japó. Fàcil de preparar, molt nutritiva i baixa en calories i molt adient per als vespres d'hivern. Jo el prepar amb ramen (uns fideus d'arròs japonesos), però el podeu fer sense, resultant un consomé deliciós.

El miso és un preparat fet a base de soia i altres cereals fermentats amb sal. És una pasta espessa molt beneficiosa per a la salut. Es pot utilitzar per a fer sopes, com la que avui presentam, salses o per a condimentar saltejats de verdures.

PASTÍS DE XOCOLATA I AMETLLA

Avui fa un any, publicava el primer post a Verduretes a la mallorquina. La veritat és que no podia calcular l'abast de la publicació, però seixanta posts després, puc dir que les meves expectatives s'han superat de molt. El blog ha tengut prop de quinze mil visites d'arreu del món i, des de les xarxes socials (Facebook i Instagram), les visualitzacions arriben a nivells encara més alts. Així que, des d'aquí, vos vull agrair la vostra fidelitat.

Per a celebrar aquest primer aniversari, vos he preparat un pastís de xocolata i ametlla que resulta molt senzill de fer, però deliciós per als més llépols.